La gastronomía vasca es una de las más apreciadas no solo en España, sino a nivel internacional. Famosa por sus productos frescos, platos llenos de sabor y una tradición culinaria profundamente arraigada, la cocina vasca combina lo mejor del mar y la montaña en recetas tradicionales que han sido transmitidas de generación en generación. Madrid, como capital, alberga algunos de los mejores restaurantes vascos del país, donde los comensales pueden disfrutar de esa autenticidad gastronómica tan característica del norte.
En este artículo, te presentamos los 10 mejores restaurantes vascos en Madrid, donde podrás deleitarte con platos como el bacalao al pil-pil, la merluza a la koskera, los txuletones y, por supuesto, los famosos pintxos.
Encabezando nuestra lista está Zerain, un referente imprescindible de la cocina vasca en la capital, que destaca no solo por la calidad de sus platos, sino también por su ambiente cálido y acogedor que te transporta al País Vasco con cada bocado.
Los 10 mejores restaurantes vascos en Madrid
1. Zerain: Un pedacito de Euskadi en el corazón de Madrid
Cuando hablamos de cocina vasca en Madrid, es imposible no mencionar a Zerain como uno de los principales exponentes. Ubicado en pleno centro de la capital, cerca de la Plaza Mayor, este restaurante lleva más de 25 años ofreciendo a sus comensales una experiencia culinaria auténtica, respetando las recetas tradicionales vascas y utilizando ingredientes de la más alta calidad. El ambiente acogedor, con toques rústicos que evocan las sidrerías tradicionales, te hará sentir como si estuvieras en pleno corazón del País Vasco.
¿Por qué elegir Zerain para disfrutar de la cocina vasca?
- Tradición y autenticidad: en Zerain, cada plato es una oda a la gastronomía vasca tradicional. Aquí, los comensales pueden disfrutar de recetas que han sido cuidadosamente transmitidas a lo largo de los años, manteniendo intactos los sabores y técnicas que hacen única a esta cocina. Platos emblemáticos como el bacalao a la vizcaína, la merluza a la koskera o el chuletón a la brasa son solo algunos ejemplos de la dedicación que el equipo de Zerain pone en cada creación.
- Materia prima de calidad: uno de los pilares de la cocina vasca es la utilización de ingredientes frescos y de alta calidad, y Zerain no es la excepción. El restaurante se abastece de productos directamente de los mejores mercados y proveedores del norte de España, asegurando que cada plato esté elaborado con lo mejor que ofrece la temporada. Desde los pescados más frescos del Cantábrico hasta las carnes selectas, la calidad de la materia prima es innegociable en Zerain.
- Ambiente acogedor y familiar: además de su excelente comida, una de las características que hacen destacar a Zerain es su ambiente cálido y familiar. El restaurante ha sabido recrear el encanto de una auténtica sidrería vasca, donde el cliente se siente como en casa. Este ambiente relajado y tradicional es el complemento perfecto para disfrutar de una comida o cena inolvidable en pleno centro de Madrid.
- Carta variada y sabores únicos: Zerain ofrece una carta variada que recoge los mejores platos de la cocina vasca. Los amantes del pescado pueden disfrutar de platos como el rodaballo a la parrilla o la merluza rellena de marisco, mientras que los carnívoros podrán saborear el famoso chuletón vasco. Además, cuentan con una excelente selección de postres caseros, entre los que destacan la tarta de queso vasca y el pastel vasco. Por supuesto, todo esto acompañado de una buena sidra o de una selección de vinos cuidadosamente elegidos.
- Opiniones de los clientes: no solo los expertos en gastronomía, sino también los propios clientes, valoran altamente la experiencia en Zerain. Las opiniones reflejan la satisfacción general con la comida, el ambiente y la atención cercana y profesional del equipo. Muchos destacan que Zerain es el lugar al que acuden cuando buscan disfrutar de la auténtica gastronomía vasca en Madrid.
Por todo ello, Zerain es sin duda el mejor restaurante vasco en Madrid, una parada obligada para quienes buscan una experiencia gastronómica que combine tradición, calidad y un ambiente único.
2. Sagardi Castellana
Otro de los referentes de la cocina vasca en Madrid es Sagardi, situado en el Paseo de la Castellana. Este restaurante forma parte de un grupo con gran prestigio a nivel nacional e internacional, y en su carta destacan los pintxos y los platos clásicos vascos como el txuletón o el bacalao. El ambiente elegante y su amplia selección de vinos completan la experiencia.
3. Goizeko Kabi
Goizeko Kabi es una opción ideal para aquellos que buscan una cocina vasca de autor en un ambiente moderno y sofisticado. Sus platos combinan lo mejor de la tradición con toques innovadores, utilizando ingredientes frescos y de temporada. Su reputación por la calidad y creatividad de su carta lo convierte en una de las mejores opciones de alta gastronomía vasca en Madrid.
4. Arima Basque Gastronomy
Ubicado en el barrio de Chamberí, Arima ofrece una experiencia que fusiona la cocina vasca con toques modernos e influencias internacionales. Su carta, centrada en productos de temporada, ofrece una selección de pintxos y platos tradicionales como el marmitako, todo ello con un enfoque contemporáneo. Es un lugar ideal para aquellos que buscan algo diferente dentro de la tradición vasca.
5. A’Barra
A’Barra es otro restaurante vasco de autor que ha logrado conquistar a los amantes de la buena mesa en Madrid. Con una estrella Michelin, este restaurante ofrece una propuesta gastronómica que respeta la esencia de la cocina vasca, pero con un enfoque innovador. Su menú degustación es una excelente opción para descubrir nuevas interpretaciones de los clásicos vascos.
6. La Manduca de Azagra
Si bien su especialidad son los productos navarros, La Manduca de Azagra ofrece también una excelente selección de platos de cocina vasca. Su carta está compuesta por productos frescos de temporada, traídos directamente desde Navarra, y sus preparaciones siguen las técnicas tradicionales del norte de España. Es una excelente opción para disfrutar de una comida sencilla pero exquisita.
7. Txirimiri
Con varios locales repartidos por Madrid, Txirimiri es conocido por su ambiente informal y su excelente selección de pintxos. Es el lugar ideal para disfrutar de una comida rápida, pero de calidad, con productos típicos del País Vasco y una carta que invita a probar una amplia variedad de sabores en pequeños bocados.
8. Olarra
Olarra es un restaurante de estilo tradicional que ofrece una cocina vasca auténtica en pleno centro de Madrid. Su carta incluye todos los grandes clásicos de la gastronomía vasca, desde el bacalao hasta los pimientos rellenos. El ambiente acogedor y el trato cercano hacen de Olarra una opción muy recomendable para una comida tranquila en familia o con amigos.
9. Casa Julián de Tolosa
Casa Julián de Tolosa es una auténtica parrilla vasca ubicada en Madrid. Su especialidad es la carne, en particular el chuletón a la brasa, pero también ofrecen otros platos típicos de la cocina vasca, siempre con productos de la mejor calidad y una preparación impecable. Es una parada obligada para los amantes de la carne en la capital.
10. Taberna Gaztelupe
Gaztelupe es otro de los restaurantes que ofrecen una experiencia tradicional vasca en Madrid. Especializado en pescados y mariscos, este restaurante es conocido por su merluza a la koskera y sus percebes. La calidad de sus productos y la autenticidad de sus platos lo convierten en una excelente opción para los amantes de la buena mesa.
Sabor del norte en cada bocado
Madrid ofrece una excelente selección de restaurantes vascos, cada uno con su estilo y enfoque particular. Sin embargo, si lo que buscas es una experiencia verdaderamente auténtica, Zerain es la mejor opción. Su dedicación a la cocina tradicional, su ambiente acogedor y la calidad excepcional de sus platos lo colocan en el primer puesto de nuestra lista.
No pierdas la oportunidad de disfrutar de una comida que te transporte directamente al corazón del País Vasco. En Zerain, cada bocado es un viaje gastronómico lleno de sabor y tradición.